Pepernotentoetje met mandarijn & witte chocolade

Op zoek naar een supersimpel recept voor pakjesavond? Zoek dan niet verder. Dit was een geslaagd recept op mijn vorige blog, snel klaar, makkelijk én goed voor te bereiden wat ook erg handig is tijdens deze drukke maanden. 😉

Aantal: 4 personen

Ingrediënten

  • 200 gr pepernoten
  • 25 gr boter
  • 250 gr mascarpone
  • 85 gr suiker
  • 75 gr witte chocolade
  • 1 vanillestokje
  • 2 eieren
  • 1 mandarijn + rasp
  • witte chocolade

Bereidingswijze

  1. Mix in een keukenmachine de pepernoten kort, er mogen best wat grotere stukjes tussen zitten. Heb je geen keukenmachine sla het dan fijn in een theedoek. Smelt de boter in de steelpan en meng dit door de pepernoten. Schep ongeveer 1 à 2 eetlepels van de pepernoten in de glaasjes en zet aan de kant.
  2. Smelt de witte chocolade (houdt 1 blokje apart) au bain-marie. Splits de eieren en klop het eigeel met de suiker tot het bijna wit is en de suiker is opgelost. Doe dan de mascarpone, het merg van het vanillestokje erbij en het rasp van de mandarijn en meng goed. Voeg dan de witte chocolade toe en roer door elkaar.
  3. Klop de eiwitten tot er stevige pieken ontstaan en spatel het door het mascarponemengsel.
  4. Maak dan 1 laagje van het mascarpone-chocolademengsel, vervolgens weer een laagje van de overige pepernoten en als laatste nog een laagje mascarpone-chocolademengsel.
  5. Verdeel de partjes mandarijn over de glaasjes, extra pepernoten en geschaafde chocolade (van het blokje dat je bewaard had met een mes er voorzichtig afschaven).
Share on facebook
Artikel delen?

Angelina Catharina

Hi, ik ben Angelina (Catharina). Een passie voor fotografie, nieuwe plekken ontdekken en lekker eten. Hier schrijf en deel ik mijn favoriete recepten, hotspots en reisverhalen en persoonlijke hersenspinsels.

Follow

Krijg korting bij Airbnb

Op zoek naar een verblijf? Als je via deze link boekt bij Airbnb dan krijg je 25 euro korting op je verblijf. Heb je nog geen account? Dan krijg je maar liefst 34 euro korting op je eerste reis.

Krijg korting bij Natuurhuisje

Op zoek naar een uniek verblijf in de natuur? Als je via deze link boekt bij Natuurhuisje dan krijg je 10 euro korting op je verblijf.

Gerelateerde posts

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hi you!

Passie voor fotografie, nieuwe plekken ontdekken en lekker eten. Hier schrijf en deel ik mijn favoriete recepten, hotspots en reisverhalen en persoonlijke hersenspinsels.