Ohh lieve mensen wat een weertje! Dit vraagt om simpele recepten want je wil natuurlijk niet te lang in de keuken staan en het liefst zo min mogelijk boven het vuur. π Dit recept maakte ik met makreel maar kan ook prima achterwege worden gelaten mocht je geen vis eten.
Simpele noedelsalade met avocado & makreel
IngrediΓ«nten voor 2 personen
- 150 gr noedels
- 1 groentebouillonblokje
- 1/2 paprika
- 1 sjalotje
- 1 avocado
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 bakje makreel
- 1/2 bakje peterselie
- zout en peper
- optioneel: Spaanse peper
Bereidingswijze
- Kook de noedels in ruim kokend water met een bouillonblokje. Laat deze volledig afkoelen.
- Snijd ondertussen de paprika en en snipper een ui. Mocht je van pittig houden snijd dan ook een Spaanse peper fijn. Pers de knoflook.
- Halveer de avocado en snijd deze in de schil in blokjes.
- Wanneer de noedels zijn afgekoeld voeg je de paprika, ui, (optioneel: Spaanse peper), knoflook, avocado, citroensap en zout en peper naar smaak. Roer dit goed door elkaar.
- Serveer met de peterselie en makreel.
